水をデザインする

特別な天然石

酒造名水を育む自然界のメカニズムを調べたところ、ある種の天然石が持つ特別な機能がかかわることがわかりました。そこでこの機能を強く持つ天然石を世界中から収集しました。その中にはいわゆる宝石と呼ばれるものも含まれていました。

水のデザイン技術

収集した天然石を上手に使えば、普通の仕込み水を酒造名水に改善できるのではないか、そのように考えて研究に着手しました。そしてその基本技術を開発しました。これを“水のデザイン技術”と呼んでいます。化学薬剤などは一切使用しない安心で安全な技術です。